Кофейный индекс Кавказа — 2026: 22 города в цифрах

Сколько в Махачкале кофеен? По данным Контур.Фокуса на июнь 2026 года — 167. «Это Кавказ» пишет, что только за последние четыре года в городе открылось больше тысячи. В каталоге Кофе-Хаба на 13 октября — 386 точек с адресом и карточкой в 2ГИС, у 377 из них есть график работы. Каждый считает своё, и спорить о единственном «правильном» числе бессмысленно.

Поэтому мы решили считать не только «сколько», но и то, что можно проверить у каждой кофейни: во сколько она открывается и закрывается, сколько стоит чек, как её оценивают гости и одна ли она такая в городе. Получился срез по 1447 кофейням в 22 городах Дагестана, Чечни, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Северной Осетии и Адыгеи. Все цифры ниже взяты из одного среза и сравнимы между собой.

Главное в шести строках

• Позже всех работают кофейни Махачкалы и Грозного. После полуночи там открыто по 19 % кофеен, в Майкопе — 3 %.
• Больше всего кофеен, работающих до полуночи и дольше, — в Хасавюрте: 57 %. Но большинство из них закрывается ровно в 00:00.
• Самый ранний — Каспийск. К семи утра во все будни открыты 22 % кофеен. Во Владикавказе — 5 %.
• Самые высокие оценки — у Нальчика. Средняя оценка 4,75, у трёх из четырёх оценённых кофеен (≥ 5 отзывов) — 4,8 и выше.
• Самый низкий средний чек среди пяти городов Дагестана с данными — в Буйнакске: медиана 320 ₽. В Каспийске и Дербенте — 500 ₽.
• Больше всего кофеен на душу населения — не в Махачкале, а в Черкесске и Майкопе: 8,5 и 8,0 на 10 тысяч жителей. У Махачкалы 6,2.

Почему номинации, а не один рейтинг

Сводный индекс, где всё сложено в одну цифру, выглядел бы солидно, но врал бы. Чек 2ГИС в каталоге есть только у кофеен Дагестана: в Грозном, Нальчике или Майкопе его нет ни у одной. Оценки с пятью отзывами и больше в Назрани есть у двух кофеен, в Шали — ни у одной. Если сложить такие метрики, малые города проиграли бы не потому, что кофе там хуже, а потому, что о нём меньше данных.

Мы поступили проще: каждая номинация — одна метрика, города сравниваются только там, где у них хватает данных (от восьми кофеен). Большие города, где в каталоге 50 кофеен и больше, и малые соревнуются отдельно. Полная таблица и методика — в конце.

Позже всех: Махачкала и Грозный. До полуночи — Хасавюрт

Если кофейня на Кавказе заменяет вечерний бар — об этом мы писали в статьях про Махачкалу и Грозный, — то её главное время начинается после ужина. Но насколько поздно, сильно зависит от города.

Здесь две разные мерки, и их легко спутать. «До полуночи и дольше» — кофейня хотя бы в один день недели закрывается в 00:00 или позже. «После полуночи» строже: закрытие позже 00:00, например в час ночи, или круглосуточная работа.

Хасавюрт — город полуночи. До 00:00 и дольше там работают 28 кофеен из 49, и такая медиана закрытия среди больших городов есть только у него. Но 22 из этих 28 закрываются ровно в полночь. Позже работают только 6, одна из них круглосуточно.

По-настоящему поздние города — Махачкала и Грозный. После полуночи там открыто по 19 % кофеен: 70 из 377 и 33 из 177. Внизу таблицы Майкоп: после полуночи там работают 3 кофейни из 106.

Среди малых городов первые места у Чечни. До полуночи и дольше в Гудермесе работают 12 кофеен из 16, в Урус-Мартане — 8 из 12, в Шали — 6 из 11. Строго после полуночи по доле первый Урус-Мартан: 5 кофеен из 12. Дальше Дагестанские Огни (3 из 9) и Гудермес (5 из 16). В Гудермесе есть и заметный пример: Lusso на Кавказской улице открыт с восьми утра до часу ночи и держит 5,0 при 59 отзывах.

Круглосуточных кофеен больше всего в Махачкале — 30. По доле ей не уступают Каспийск (8 из 87) и Грозный (16 из 177): во всех трёх это 8–9 %. В Грозном, например, круглые сутки открыто «Нормальное место» на проспекте Путина. А в Нальчике и Владикавказе круглосуточная кофейня в каталоге всего одна на город.

Самый ранний город: Каспийск

Утро — противоположный полюс. Мы считали кофейни, которые во все будни открыты не позже семи утра: туда можно зайти по дороге на работу, а не только вечером.

Каспийск выигрывает с запасом: доля ранних кофеен здесь в полтора раза больше, чем в соседней Махачкале. Раньше всех в Каспийске открывается Merci на улице Халилова: в четыре утра, а закрывается в час ночи. У неё 478 отзывов — больше, чем у любой другой кофейни Каспийска в каталоге. Подробнее про ритм города — в статье «Кофейни Каспийска: свой ритм или спальный район Махачкалы?».

Во Владикавказе медианная кофейня открывается в половине девятого, позже, чем в любом другом большом городе индекса. Почему вечер в осетинской столице устроен иначе, мы разбирали в отдельном материале.

Самые высокие оценки: Нальчик

Здесь мы учитывали только кофейни, у которых в 2ГИС не меньше пяти отзывов: оценка 5,0 при одном отзыве мало что говорит.

Нальчик выигрывает с заметным отрывом: из 54 оценённых кофеен у 41 оценка 4,8 и выше. Сеть «Как дела?» — 7 точек в городе — хороший пример: кофейня на улице Атажукина держит 5,0 при 48 отзывах и открывается уже в 07:30.

В нашей статье о рейтинге городов первым был Буйнакск с 4,76. Противоречия нет: там учитывались все кофейни с оценкой, а здесь только те, у кого пять отзывов и больше. Тогда каталог не хранил число отзывов, и такой фильтр был невозможен; теперь у каждой кофейни есть число отзывов 2ГИС. С таким фильтром в Буйнакске остаётся 14 кофеен и 4,69, а Нальчик выходит вперёд. Ниже всех Избербаш (4,45) и Майкоп (4,51). В Майкопе к тому же самая маленькая доля оценок 4,8 и выше — 36 %.

Самый низкий и самый высокий чек — только по Дагестану

Средний чек 2ГИС показывает строкой «Чек N ₽». В нашем каталоге такие данные есть только по кофейням Дагестана, поэтому эта номинация — дагестанская.

Квартили посчитаны с линейной интерполяцией между соседними значениями, поэтому могут не совпадать с чеком какой-то конкретной кофейни.

У Буйнакска самый низкий средний чек среди пяти городов Дагестана с данными: у половины кофеен он не выше 320 ₽. У Mera в микрорайоне Дружба он 250 ₽, а оценка — 4,7 при 25 отзывах.

Дербент дороже остальных: у четверти его кофеен чек от 800 ₽. Самые высокие чеки там не у кофеен в узком смысле: в начале списка кондитерская «Крепость вкуса» (1500 ₽) и кафе «Тале» (1400 ₽). Каспийск по медиане тоже 500 ₽, дороже Махачкалы, к которой он примыкает. О ценах и качестве в Дагестане подробнее — в материале «Дороже — значит вкуснее?».

Город сетей: Майкоп и Грозный

Сетевой мы считали точку, если в том же городе есть ещё хотя бы одна кофейня с таким же названием.

Майкоп и Грозный — почти вровень, больше трети кофеен в обоих сетевые. В Грозном самая большая сеть — Coffee Story, 11 точек: например, на улице Митаева с оценкой 4,8 при 51 отзыве. Обратный полюс — Избербаш: из 29 кофеен сетевые только две, а в Кизляре, Урус-Мартане, Шали, Магасе, Дагестанских Огнях и Баксане сетей нет совсем.

Отдельно интересно, кто вышел за пределы своего города:

• ZM Culture & Coffee — 18 точек в Махачкале, Каспийске, Дербенте и Хасавюрте. Самая широкая сеть индекса. Точка на улице Буйнакского в Махачкале работает круглосуточно, отзывов у неё 310.
• Donutsday — 15 точек под одним названием: 7 в Махачкале, 4 в Нальчике, по 2 в Дербенте и Каспийске. В Нальчике их больше, чем в Дербенте или Каспийске.
• Ovals — 14 точек, все в Карачаево-Черкесии: 11 в Черкесске, 2 в Карачаевске, 1 в Усть-Джегуте. В Черкесске это каждая девятая кофейня города. Точка на Ленина, 65 — 5,0 при 31 отзыве.
• Fabrista — 12 точек: 8 в Махачкале, 3 в Каспийске, 1 в Нальчике.

Больше всего кофеен на душу — Черкесск

Эта номинация самая хрупкая, и честнее сказать об этом сразу. Плотность считается делением числа кофеен каталога на население города по Росстату. Если каталог где-то видит не все точки, цифра там будет занижена. Для Махачкалы это вполне вероятно: по наблюдениям местных изданий, кофеен в городе больше, чем у нас карточек.

С этой оговоркой результат всё равно любопытный. Черкесск и Майкоп, которые редко попадают в материалы о «кофейной столице», по плотности обходят Махачкалу. А в Назрани на 126 тысяч жителей каталог знает 17 кофеен — меньше, чем в Буйнакске (30), где жителей почти вдвое меньше.

Восток и запад: два разных кофейных дня

Если поставить рядом медианы, видна граница. В Дагестане и Чечне медианная кофейня закрывается в 23:00, а в Хасавюрте, Гудермесе, Урус-Мартане и Шали — в полночь. Во Владикавказе, Майкопе, Черкесске, Карачаевске и Усть-Джегуте — в 22:00. Нальчик посередине: медиана 23:00, но до полуночи и дольше работает только четверть кофеен.

Мы уже замечали этот перекос в статье о времени открытия кофеен Кавказа. Индекс подтверждает его на свежем срезе и с другими мерками: на востоке кофейня — вечернее место, на западе она раньше закрывается и реже работает круглые сутки.

Полная таблица: большие города

Полная таблица: малые города

Прочерк значит, что данных меньше, чем нужно для сравнения: меньше восьми кофеен с графиком, чеком или оценкой.

Как мы считали

Методика открытая: любой расчёт можно повторить.

• Дата среза — 13 октября 2026 года. Данные — каталог Кофе-Хаба, 1661 карточка кофеен, собранная из 2ГИС, без кофеен-партнёров, которые сами ведут карточку на сайте. В индекс вошли 22 города Северного Кавказа и Адыгеи, где в каталоге не меньше восьми кофеен: всего 1447 заведений. Несколько городов Краснодарского края, которые тоже есть в каталоге, в индекс не включены: край каталог покрывает выборочно.
• Город определяется по адресу кофейни. Сёла и посёлки в городские цифры не входят, даже если относятся к тому же округу.
• Порог выборки — восемь кофеен с данными по конкретной метрике. Меньше — метрику не считаем и ставим прочерк.
• Часы работы. «Круглосуточно» — все семь дней по 24 часа. «До полуночи и дольше» — хотя бы в один день недели кофейня закрывается в 00:00 или позже либо работает круглосуточно. «После полуночи» — хотя бы в один день закрывается позже 00:00 (например, в 01:00) либо работает круглосуточно. «К 7:00» — во все пять будних дней открыта не позже семи утра. Медианы открытия и закрытия считаются по будням, у кофеен с обычным, не круглосуточным графиком; при чётном числе берётся меньшее из двух средних значений.
• Оценки — рейтинг 2ГИС, только у кофеен с пятью отзывами и больше. Доля «4,8+» считается от этих же кофеен.
• Средний чек — значение 2ГИС «Чек N ₽» у кофейни. В каталоге оно есть только у дагестанских кофеен. Медиана и квартили — по кофейням, где чек указан.
• Сеть — две и больше точек с одинаковым названием в одном городе. Сравниваем часть названия до первой запятой, без учёта регистра и кавычек; общие слова вроде «Кофейня» или «Coffee shop» сетью не считаем. Юридическую принадлежность точек мы не проверяли.
• Население — оценка Росстата на 1 января 2024 года (бюллетень «Численность населения Российской Федерации по муниципальным образованиям»), численность самого города, а не городского округа.
• Проверка. Основные городские показатели на дату среза совпадают с теми, что отдаёт открытый API сайта; сейчас цифры могут отличаться, потому что каталог обновляется. Полная таблица по всем 22 городам — в CSV.

Цифры в этом срезе могут не совпадать с нашими прошлыми статьями. Каталог обновляется, а определения здесь строже: например, «до полуночи и дольше» и «после полуночи», а не «после 23:00», и оценки только при пяти отзывах. Внутри индекса все города посчитаны одинаково.

Для СМИ

Данные индекса можно свободно цитировать и использовать в материалах со ссылкой на Кофе-Хаб (coffee-hub.pro). Полная таблица по всем 22 городам — в CSV (UTF-8, разделитель «;», открывается в Excel и Google Таблицах). Расчёт по отдельному городу пришлём по запросу: напишите на rihard1985xxx@gmail.com.

Если вы ищете, где выпить кофе, а не пишете о нём, — найдите свою кофейню в каталоге или откройте подборку по региону: кофейни Северного Кавказа и кофейни Дагестана.

Вопросы и ответы

В каком городе Кавказа больше всего кофеен? В Махачкале: 386 кофеен в каталоге Кофе-Хаба на 13 октября 2026 года. Дальше Грозный (177), Нальчик (135) и Владикавказ (130).

Где больше всего кофеен на душу населения? В Черкесске — 8,5 на 10 тысяч жителей, затем Майкоп (8,0) и Кизилюрт (7,1). У Махачкалы 6,2.

В каком городе кофейни работают дольше всего? После полуночи чаще всего открыты кофейни Махачкалы и Грозного: по 19 % (70 из 377 и 33 из 177). До полуночи и дольше больше всего работают в Хасавюрте — 57 %, но там большинство закрывается ровно в 00:00. Среди малых городов по доле кофеен, открытых после полуночи, первый Урус-Мартан: 5 из 12.

Где самый низкий средний чек? Среди пяти городов Дагестана с данными о чеке (по другим республикам их нет) — в Буйнакске: медиана 320 ₽. В Махачкале и Избербаше — 450 ₽, в Каспийске и Дербенте — 500 ₽.

У какого города самые высокие оценки кофеен? У Нальчика: 4,75 в среднем по 54 кофейням, у которых не меньше пяти отзывов, и 76 % этих оценённых кофеен (≥ 5 отзывов) имеют 4,8 и выше.

Можно ли использовать эти данные в публикации? Да, со ссылкой на Кофе-Хаб (coffee-hub.pro). Методика описана выше, полная таблица — в CSV.